Artikkel

Åtte sopper du må holde deg unna

Amanita virosa, hvit fluesopp, er årsak til 5-6 forgiftninger i året bare i Norge
Hvit fluesopp, eller Amanita virosa, er en av Norges giftigste sopper og 5-6 personer spiser soppen ved en feil årlig. Foto: Klaus Høyland/UiO

Åtte sopper du må holde deg unna

De er fatale, kostbare og ødeleggende.

En mann vrir seg av smerte. Han holder seg på magen mens han forsøker å åle seg mot telefonen.

Professor Klaus Høiland i fjellet
Soppekspert Klaus Høiland. Foto: Elina Melteig/UiO

Med skjelvende hånd slår han 113 og klarer så vidt å hviske ”hjelp” før han nesten besvimer av smerte.

Dette kunne ha vært en scene fra Quentin Tarantinos nyeste film, men det er slik det fortoner seg når noen har spist feil type sopp.

Uten behandling vil alle som kommer til dette stadiet vente en lang og smertefull død.

Professor Klaus Høiland ved Institutt for biovitenskap ved UiO har i mange år forelest om sopp, og også om matsopp.

Likevel er det flere som unødig lider en Quentin-skjebne i året.

Dette er Høilands liste over "monstersopper" som er svært giftige eller svært skadelige.

Amanita phalloides, grønn fluesopp, er en av verdens giftigste sopper
Amanita phalloides, grønn fluesopp, er en av verdens giftigste sopper. Foto: Klaus Høiland/UiO

Grønn fluesopp – en lang og grufull død

Grønn fluesopp (Amanita phalloides) er sammen med hvit fluesopp (Amanita virosa) noen av verdens giftigste sopper. Til tross for dette er det flere som ved et uhell spiser disse soppene hvert eneste år bare i Norge.

– Grønn fluesopp kan forveksles med grønnkremle, som er en god matsopp. For å spise denne må man vite hva man driver med eller snakke med en ekspert, sier Høiland.

– De fleste som spiser og plukker denne kommer ofte fra Asia. Der finnes det nemlig matsopper som likner grønn fluesopp.

En gruppe av giftstoffer i grønn og hvit fluesopp kalles amatoksiner. Disse hindrer cellen i å lese av DNA-molekylet. Det betyr at cellen ikke lengre kan produsere proteiner og nødvendige stoffer for å opprettholde livsfunksjonen. Giften er så effektiv at cellen dør i løpet av kort tid.

– Det tar om lag seks timer før man får de første symptomene. Dette arter seg som regel i form av sterke magesmerter. Jo senere man får symptomer, dess verre er det, sier Høiland som fortsetter.

– De første symptomene er epitelcellene i tarmen som dør. Da har giften allerede begynt å sive inn i blodbanen. Det neste som går er leveren, og så nyrene. Dessverre brytes ikke denne giften ned, så hvis den ikke fjernes vil den fortsette å sirkulere i blodbanen og gjøre skade hver gang den passerer lever og nyrer. Noen dør av dehydrering allerede i denne fasen. Hvis man ikke kommer på sykehus vil man lide en sikker, langsom og svært smertefull død.

Hvit fluesopp – den grønnes onde tvilling

Det er de samme giftstoffene i hvit og grønn fluesopp. Symptomene er også de samme. Når de verste smertene er over vil man i begge tilfeller oppleve en tilsynelatende bedring.

Amanita virosa, hvit fluesopp, er årsak til 5-6 forgiftninger i året bare i Norge
Amanita virosa, hvit fluesopp. Foto: Klaus Høiland/UiO

Tarmen restituerer, men på samme tid sirkulerer giften i kroppen og gjør mer skade. Etter et par dager vil man få gulsott. Det er et tegn på at gallestoffer ikke brytes ned av leveren og man blir helt gul.

– Det har vært forsøkt å finne motgifter mot amatoksiner, men så langt finnes det ingen. Den eneste behandlingen er å fjerne giften ved å filtrere blodet og så må man eventuelt ha en ny lever. Hvis man ikke får det vil man dø i løpet av noen få uker.

Den er noe vanligere enn grønn fluesopp og tas ofte for å være sjampinjong.

– Hvit fluesopp er gjennomgående hvit og den ser ofte nydelig og fristende ut, sier Høiland.

Forskningsteamet Oslo Mycology Group (OMG) samarbeider med giftinformasjonssentralen om soppforgiftninger, og vi ser at det kommer in 5-6 stykker i året med forgiftning fra hvit fluesopp.

Spiss og butt giftslørsopp

Slørsoppene er blant de mest artsrike soppene i Norge med over 500 ulike arter. Som en tommerfingerregel er alle slørsopper giftige eller uspiselige, med få unntak. Med mindre man vet hva man gjør bør man derfor holde seg langt unna disse.

Cortinarius rubellus, spiss giftslørsopp, blir ofte plukket sammen med kantarell
Cortinarius rubellus, spiss giftslørsopp, blir ofte plukket sammen med kantarell. Foto: Klaus Høiland/UiO

Spiss giftslørsopp (Cortinarus rubellus) er vanlig i hele Norge helt opp til Trøndelag og den vokser i gammel granskog.

Soppen er rødbrun (nærmest reverød) med gulaktige slørbelter, og hatten er mer eller mindre tilspisset. Butt giftslørsopp vokser langs kysten i næringsfattig eikeskog. Giften er den samme i begge soppene.  

– Spiss giftslørsopp inneholder nyregiften orelanin. Vi vet lite om hvordan orelanin egentlig virker i kroppen vår, men symptomene kan ta fra 3 dager til 3 uker, sier Høiland.

Den blir dessverre av og til plukket sammen med kantarell ved en feil. Måten å holde seg unna denne er å ikke spise ukjent sopp. De giftige slørsoppene blir som regel plukket av førstegangsplukkere fordi de ikke var med i tidlige soppbøker.

– Folk som har en soppbok liggende på hytta etter mormor bør vite at gamle soppbøker ofte ikke er oppdatert. De lister for eksempel ikke opp nyoppdagete giftige sopper, og derfor har disse bøkene kun antikvarisk verdi, advarer Klaus.  

Når symptomene først kommer, er nyrene allerede skadet. Da er det kun dialyse av blodet og eventuell transplantasjon som er behandlingen.

LES OGSÅ: Dette er de fem vakreste bergartene. Ta deg tid til å bøye deg ned og se på stein - og du vil se mye vakkert!

Noen kommer ”billig” unna og kan gå til dialyse på sykehuset med et par dagers mellomrom resten av livet. For de som får en ny nyre må de ta immundempende midler, noe som gjør at man er spesielt utsatt for infeksjoner.

Det er en del slike forgiftninger i året, men vi har ikke oversikt over hvor mange som er fatale.

De første symptomene kan være vannsamlinger i kroppen. Det synes ofte som ødemer i for eksempel knærne. Uten behandling er prognosene dårlige. En bit på størrelse med en sukkerbit er nok til å dø av!

Ekte hussopp er en kostbar affære

Se for deg at du kommer hjem fra en lang og deilig ferie. I det du velter inn døren med bagasje og familien på slep blir du møtt med et grufullt syn.

Ut fra veggen tyter det en vekst som tilsynelatende har tatt over stua. Dette er hussoppen. I løpet av bare noen få uker kan den rive ned en staselig villa.

serpula lacrymans, ekte hussopp kan bli en svært kostbar affære
Serpula lacrymans, ekte hussopp kan bli en svært kostbar affære. Foto: Klaus Høiland/UiO

– Ekte hussopp (Serpula lacrymans) er ikke giftig, men den gjør stor skade, derfor blir den listet opp her. Den angriper trekonstruksjoner, og det er cellulosen i treet som brytes ned. Treverket blir brunt og sprøtt. Dette skjer ofte på gårder der hvor det er en blanding av mur og tre i konstruksjonen. Soppen vil nemlig ha høy pH som ofte finnes i mur med kalk, sier Høiland.

Det er ikke den synlige delen av hussoppen som er farlig – den er kun et symptom.

– Når du kan se hussoppen er skaden allerede omfattende.

Hussoppen kan danne lange hyfestrenger så hvis naboen har fått det er det grunn til å være på vakt. Hussopp er en kostbar affære å bli kvitt, og det er ikke alle forsikringer som dekker det

– Soppen kom trolig til Norge via infisert tømmer. Den har utviklet seg til å leve innendørs, men det finnes noen varianter ute ”i det fri”.

Svartrust som rammer de fattige

Dette er en ren skadegjører! Utbryter Klaus. Soppen er ikke giftig, men den koster samfunnet dyrt. Den finnes hos oss, men den er et større problem i tropene.

Puccinia graminis, svartrust, er et stort problem i tropene
Puccinia graminis, svartrust, er et stort problem i tropene, av Klaus Høiland

Svartrust er en soppart som angriper kornslag. Den har normalt en livssyklus som krever to verter: en mellomvert, berberis, og en hovedvert, gras, heri våre viktigste kornslag.

Men i  tropene trenger den ikke mellomverten, fordi klimaet er så varmt, noe som betyr at sporene kan spre seg nokså grenseløst. Disse ”sommersporene” kan spre seg over kontinenter ved hjelp av vind. I Norge trenger derimot soppen mellomverten, berberis, fordi overvintrete sporer bare kan spire på denne. Dette begrenser spredningen noe.

– Det skrives ikke mye om dette i nyhetene, men det er en av de skadeligste soppene i verden, og hvete er mest utsatt.

– Fattige land i Asia og Afrika er spesielt hardt rammet. Rustsoppene holder kornplantene i live, men det går hardt utover kornproduksjonen. Dette kan redusere avlingene betraktelig.

– Man forsøker å finne resistente kornsorter, blant annet ved hjelp av genmanipulering, men dette blir et våpenkappløp mellom oss og soppen. Det er mulig å bruke soppdrepende midler, men det koster jo... Det finnes egne soppkongresser hvor nesten hele kongressen handler om svartrust og hva man kan gjøre for å begrense dem, påpeker Høiland.

Potettørråte – og skuddene i Dallas i 1963

Denne soppen utløste drapet på Kennedy i 1963!

Phytophora infestans, tørråte, ble tidligere regnet som sopp, men viser seg å være en alge
Phytophora infestans, tørråte, ble tidligere regnet som sopp, men viser seg å være en alge, av Klaus Høiland

Historien bak soppen med slike storpolitiske konsekvenser starter i Irland på 1800-tallet. Da dyrket irene stort sett bare poteter, mens den engelske overklassen dyrket korn på den irske øya, som da var britisk koloni.

LES OGSÅ: Fysikkens fem største oppdagelser. Dette er førstelektor og lærebokforfatter Cahtrine Tellefsens favoritter.

Midt på 1800-tallet ble potene angrepet av tørråte. Tørråten ødelegger bladene på potetplanten slik at sporene fra soppen faller ned på de potetene som ikke er godt nok dekket med jord. Soppen inntar poteten og gjør den uspiselig.

Dessverre ville ikke de engelske kolonistene dele kornet, og da tørråten inntraff sultet om lag 1 million irer i hjel. 1,5 millioner irer emigrerte til USA, deriblant familien Kennedy.

– Hadde det ikke vært for potettørrråten (Phytophora infestans) ville nok ikke Kennedy-familien ha emigrert, og dermed ville ikke skuddene i Dallas ha skjedd!

Høiland smiler lurt. Dette er en historie han har brukt mange ganger for å holde studentene interessert når han foreleser om sopp.

Meldrøye og inkvisisjonen

Claviceps purpurea, meldrøye, var svært trolig årsaken til flere heksebrenninger i Finnmark
claviceps purpurea, meldrøye.jpg, av Klaus Høiland

Som navnet antyder har denne soppen blitt regnet som matauke når det er lite korn, men til en pris. Soppen vokser på korn og har i dårlige tider blitt malt opp sammen med kornet.

Den synlige delen av meldrøyen er et overvintringsorgan. I dette såkalte sklerotiumet ligger næring til neste vår.

For at den ikke skal bli spist har den også laget en god dose nervegift. Når giften inntas vil den forårsake akutt forvirring og hallusinasjoner, og også kramper i åndedrettsorganet.

Ved gjentatte doser vil symptomene kunne bli kroniske i tillegg til at sirkulasjonen blir svekket. Dette førte til prikking som ble til en brennende følelse i huden. Det ble først kalt helvetesild – som ikke er den samme typen helvetesild som den vi har i dag.

LES OGSÅ: De vakreste medisinplantene: Ikke bare kan de gjøre deg frisk. De er flotte å se på også.

Helvetesilden som meldrøyen er årsak til har også blitt kalt St. Antonius ild. St. Antonius klostre hadde på en eller annen måte funnet ut av sammenhengen og de dyrket rent mel.

– Etter at du først har fått helvetisilden vil den brennende følelsen i bein og armer være konstant. Sirkulasjonen i lemmene blir dårlig, og til slutt tørker de inn og faller av. Ved St. Antonius-klostrene helbredet de folk ved å gi dem rent mel, påpeker Høiland.

De halusinogene stoffene i meldrøya er blant annet lysergsyre. Dette kjemikaliet ble funnet av en Sveitsisk kjemiker (Albert Hofmann) som laget et syntetisk derivat, kjent som LSD. 

Den amerikanske hæren har forsøkt å bruke det som sannhetsserum, men stoffet hadde ikke den ønskede effekten. LSD kan gi svært livaktige hallusinasjoner, og noen ganger vil disse fortone seg som mareritt – såkalte bad trips.

Da hekseprosessene var på sitt verste i Norge var det først og fremst i Finnmark det ble brent flest hekser i forhold til folketallet. I ettertid har man funnet ut at dette ikke var tilfeldig. I Finnmark ble det solgt korn fra Russland, og ofte inneholdt dette meldrøye.

– Det var først og fremst rike kvinner, som hadde råd til kornet, som ble brent som hekser etter å ha hatt livaktige syner og mareritt om å ha samleie med djevelen.

Gulmuggsoppen som fremkaller kreft

Gulmuggsoppen er en lagringsnedbryter. Det vil si at den bryter ned og forgifter mat. Den utvikler gifter, såkalte mykotoksiner, for å holde maten for seg selv. Den vil nemlig ikke dele næringsstoffene med bakterier.

Aspergillus flavus, eller gulmuggsopp, angriper tørr mat som her: en paranøtt
Aspergillus flavus, eller gulmuggsopp, angriper tørr mat som her: en paranøtt. Foto: Klaus Høiland/UiO

Mykotoksinene som denne soppen lager er i en giftgruppe kalt aflatoksiner.

– Soppen angriper først og fremst tørr mat som nøtter, mel og mais. Den er et større problem i tropene enn her.

Aflatoksiner er farlige fordi de er noen av de mest kreftfremkallende stoffene som finnes. Det er spesielt leveren som er utsatt. Aflatoksinene virker ved at de binder seg til spesifikke steder i DNAet vårt.

Et av genene aflatoksinene binder seg til er en vesentlig faktor for å få kreft. Dermed vil disse stoffene øke sjansen for å få kreft betraktelig.

Giftstoffene ble oppdaget på 1960-tallet da den rammet kalkunkyllinger som hadde fått tørrfor. Siden har det samme skjedd med blant annet oppdrettsfisk.

– Listen over skadelige og farlige sopper er lang, men disse åtte er det verdt å være oppmerksom på. Når det er sagt er den mange sopper som bidrar positivt også. For eksempel er antibiotika et produkt av sopp!

Bildene er hentet fra kunnskapsressursen "Sopp- og plantebilder" av Klaus Høiland. Du må gjerne bruke bildene, men husk å kredittere Klaus Høiland!

Les også på Titan.uio.no:

Les om planter, sopper og annen biovitenskap på Bio-bloggen

Proteiner fra sopp kan drepe kreftceller

Kontakt:

Professor Klaus Høiland ved Institutt for biovitenskap

Kategori: 

Skriv ny kommentar

Verifiser deg (din epost-adresse vil ikke bli vist offentlig)

Les også

Verdens raskeste katode består av amorft litiumjernfosfat

Snart kan du starte bilen med strøm fra mobilen

Om noen år har vi fått batterier som har lengre levetid, koster mindre, lades fortere og er både små og bøyelige. Dessuten vil mobilbatteriet være sterkt nok til å funke som "startkabler" til bilen. – Men da får du kanskje ikke ringt etterpå, sier professor Ola Nilsen. 

Hilde Barsett, Giang Thanh Thi Ho og Helle Wangensteen

– Svarthyll kan motvirke diabetes

– Resultatene er svært lovende og tyder på at denne gamle urtemedisinen virkelig har noe for seg, sier førsteamanuensis Giang Thanh Thi Ho ved Farmasøytisk institutt.